ANALISISI SWOT DAN RENCANA KERJA SUPERVISOR CAFE

A.    Analisis SWOT CAFE

Menurut Rangkuti (2014:20) mengatakan SWOT adalah singkatan dari lingkungan internal yaitu Strenghts dan Weaknesses serta lingkungan eksternal Opportunities dan Threats yang dihadapi dunia bisnis. Analisis SWOT membandigkan antara faktor eksternal Peluang (opportunities) dan Ancaman (threats) dengan faktor internal Kekuatan (strenghts), dan Kelemahan (weaknesses).

1. Kekuatan (Strenghts) :

a.       Café resto yang dipadukan kedai kopi pertama di kota Malang, bernuansa pedesaan yang antik (village & vintage) dalam desain yang minimalis, exotic and spacious place.

b.      Memiliki berbagai macam varian kopi dari seluruh nusantara yang diolah menjadi menu-menu minuman yang berkualitas. Selain itu terdapat varian minuman seperti milkshake, chocolate, tea, mix up, dll.

c.       Menyajikan masakan indonesia dan juga masakan barat (western) dengan cita rasa yang khas dan memanjakan selera konsumen

d.      Bahan baku pilihan yang berkualitas, higehenis, sehat, dan bergizy.

e.       Terdapat berbagai fasilitas seperti free Wifi berkecepatan tinggi, VIP Room, Meeting Room, Live Music, Sport TV Channel, Area nobar, Permainan seru dan edukatif, serta Spot Foto instagramable.

f.       Lokasi di dataran tinggi kota malang yang sejuk, penuh kehangatan, strategis, dan aman

g.      Proses pelayanan yang efektif, humanis, dan cekatan.

h.      Memiliki website dan jejaring sosial yang produktif.

2.  Kelemahan (Weaknesses) :

a.       Jam operasional terbatas

b.      Produk Menu kurang bervariasi dan unik

c.       Belum menawarkan produk-produk yang diformulasikan dengan fokus pada sensitifitas terhadap makanan atau minuman dan diet khusus lainnya.

d.      Area parkir kurang luas

3. Peluang (Opportunities)

a.       Kota Malang merupakan kota Pariwisata dan Pendidikan

b.      Banyak jumlah pemasok bahan baku

c.       Kemajuan teknologi internet khususnya sosial media

d.      Bekerja sama dengan perusahaan Gojek  dan Grab

e.       Dengan daya inovatif dan kreatif usaha ini memiliki kesempatan besar untuk menguasai pasar.

f.       Malam minggu biasanya menjadi favorit anak muda untuk bersilaturahmi bersama teman, kenalan, pasangan, maupun klien.

g.      Memberikan lapangan pekerjaan bagi warga sekitar.

4. Ancaman (Threats)

a.       Terdapat banyak kompetitor Café di Kota Malang dengan Tingkat persaingan yang tinggi.

b.      Kompetitor dengan harga yang lebih murah

c.       Terdapat banyak competitor yang mengikuti konsep yang telah dibuat

d.      Cuaca alam yaitu hujan

TABEL 1.1 Matriks SWOT

IFAS / EFAS	S (Strenghts) Tentukan kekuatan internal	W (Weakness) Tentukan faktor-faktor kelemahan internal
O (Opportunities) Tentukan faktor peluang eksternal	STRATEGI SO Ciptakan strategi yang menggunakan kekuatan untuk memanfaatkan peluang	STRATEGI WO Ciptakan strategi yang meminimalkan kelemahan untuk memanfaatkan peluang
T (Treaths) Tentukan faktor ancaman eksternal	STRATEGI  ST Ciptakan strategi yang menggunakan kekuatan untuk mengatasi ancaman	STRATEGI  WT Citpakan strategi yang meminimalkan kelemahan dan menghindari ancaman

Sumber: Rangkuti (2014:83)

a.      Strategi SO :

1)      Berinovasi suasana Desain Café namun tetap mempertahankan konsep awal yang sudah ada

2)      Memindai lokasi agar dapat mempermudah pencarian tempat, memanfaaatkan fungsi app Gojek dan Grab Food pada layanan Gofood sebagai media informasi.

b.      Strategi WO :

1)      Mencukupi jumlah tenaga kerja agar dapat menambah jam operasional.

2)      Menambah varian jenis menu yang unik dan tetap terjaga kualitas rasa.

3)      Menawarkan Varian Menu yang diformulasikan dengan fokus pada sensitifitas terhadap makanan atau minuman dan diet khusus lainnya.

4)      Memperluas lahan Parkir.

c.       Strategi ST :

1)      Mendominasi design store yang unik, menarik, dan nyaman bagi konsumen

2)      Memberikan paket hemat yang terjangkau harganya

3)      Memberikan diskon kepada konsumen yang melakukan transaksi melalui app Gojek dan Grab.

4)      Membuat event kompetisi atau perlombaan.

5)      Memberi promo diskon melalui sosial media seperti YouTube, facebook, Twitter dan instagram;

d.      Strategi WT :

1)      Melakukan strategi promosi hubungan masyarakat

2)      Meningkatan fasilitas wifi

3)      Menambah varian jenis produk seperti menu panggangan atau menu rebusan.

4)      Memberikan harga promosi yang bersifat sementara

5)      Mempromosikan keberadaannya dengan cara mensponsori event-event di kampus, serta radio-radio yang mempunyai pendengar dengan rating tinggi.

B.     Plan Kerja

1.      Plan Kerja Harian.

a)           Mengadakan opening dan closing briefing karyawan untuk kegiatan yang dilakukan setiap hari

b)          Memeriksa kesiapan dari seluruh tenaga pelaksana di CAFE Kopitown setiap kegiatan operasional

c)           Membuat suatu evaluasi laporan harian mengenai hasil kerja dari jalannya kelancaran operasional

d)          Mengontrol dan mengawasi jalannya kelancaran operasional CAFE di tingkat pelaksana

e)           Mengontrol dan mengkoordinir pengawasan jalannya kelancaran job assignment

f)           Melakukan komunikasi dengan manager untuk membuat informasi kemungkinan bisnis, konfirmasi/VIP treatment dalam mendukung pelaksanaan kelancaran kerja

g)          Menjaga mengawasan standar high quality atas produk dan service yang akan diberikan kepada tamu sesuai dengan standar yang telah ditentukan oleh perusahaan

h)          Mengkoordinir serta mengawasi pelaksanaan pelayanan atas produk barang dan jasa yang di jual kepada tamu

i)            Memimpin/membina karyawan  untuk dapat melaksanakan kerja dan tugasnya agar mencapai hasil yang maksimal

j)            Mengontrol dan mengawasi hasil karyawan

k)          Mengontrol dan mengawasi kebersihan di seluruh area CAFE agar tetap terjaga kebersihan dan pemeliharaannya

2.      Plan Kerja Mingguan.

a)           Membuat operasional report mengenai produktifitas dan efisiensi terhadap Karyawan

b)          Mencatat dan melaporkan saran-saran yang diterima dari tamu untuk Manager

c)           Mengecek kesiapan event berdasarkan banguet event order yang sudah dibuat oleh manager

d)          Mengkoordinir dan mengawasi pengadaan kebutuhan alat pendukung untuk operasional CAFE operational .

3.      Plan Kerja Bulanan.

a)           Mengkoordinir, mempersiapkan dan melaksanakan event-event yang telah di tentukan untuk meningkatkan hasil penjualan CAFE Melaksanakan dan mengawasi inventarisasi atas barang-barang yang di miliki CAFE baik secara rutin dan berkesinambungan agar selalu terkontrol dengan baik

b)          Membuat laporan dan masukan kepada Manager atas prestasi kerja seluruh karyawan

c)           Melaksanakan perencanaan secara terpadu untuk meningkatkan atau perbaikan atas performance setiap karyawan dengan tujuan untuk mencapai high quality of service atas setiap tamu

d)          Melakukan peninjauan serta analisa terhadap performance karyawan

e)           Menyambut kedatangan tamu VIP/reguler dengan memberikan greeting serta mengantar ke ruangan yang telah di sediakan

f)           Menghadiri kegiatan meeting dalam segala aspek operasional dan management CAFE sesuai dengan kebutuhan dari Manager.

C.    Strategi jangka pendek.

1.      Melakukan analisa menu makanan dan minuman yang disediakan,  sebagai bahan evaluasi guna menjaga menu makanan masih tetap menarik bagi pelanggan atau tidak.

2.      Meningkatkan kompetensi setiap individu dalam café secara kontinyu dengan menyesuaikan perkembangan di masyarakat tak terkecuali bagian pemasaran melalui pelatihan dan pendampingan.

3.      Menyusun acara bulanan maupun mingguan atau acara khusus ketika hari libur nasional, dengan menyajikan menu spesial mingguan atau menyajikan menu khusus Hari Raya, hari pahlawan dan lain sebagainya.

4.      Menyiapkan program customer loyalty seperti menggunakan jumlah daftar tamu dalam database atau minimal sudah lebih dari tiga kali berkunjung dengan memberikan diskon khusus, promo dll.

5.      Membuat sistem promosi member get member. Memberikan membership card dengan potongan harga 10% setiap kunjungan ke café dengan membawa temannya untuk menjadi member, maka member tersebut akan mendapatkan poin. Apabila member telah mengumpulkan 10 poin misalnya maka, member akan mendapatkan diskon 10%.

6.      Membuat Promo Buy one Get One. Setiap pembelian salah satu product makanan maka mendapatkan gratis minuman. Promo dalam jangka waktu tertentu dan dikhususkan untuk meningkatkan jumlah konsumen.

7.      Menerapkan program makan khusus, seperti secretary lunch, dengan memperkenalkan Café kepada para executive secretary dari perusahaan dan bank setiap sebulan sekali Banker lunch, mengundang kepala cabang bank dan perkantoran radius 5 km dari café. Traders dinner party, dinner party satu bulan sekali untuk para pengusaha dan pimpinan perusahaan dan dilaksanakan setiap sebulan sekali selama tiga kali.

8.      Bersilaturahmi kepada sesama pengusaha café untuk saling belajar dan berbagi kemampuan, kompetensi, dan manajemen café, serta untuk saling menjaga kualitas product dan harga.

Daftar Pustaka

Rangkuti, Freddy. 2014. Analisis SWOT: Teknik Membedah Kasus Bisnis. Jakarta. PT Gramedia Pustaka Utama

Tjiptono, Fandy. (2014). Pemasaran Jasa. Jakarta: Gramedia Cawang.

Observasi dan dokumentasi terhadap 8 café yang ada di Kota malang